Описание

По адресу Рублевское шоссе, 28 открылся новый ресторан для любителей итальянской кухни «Bellini». Названный в честь легендарного коктейля, ресторан является воплощением dolce vita, где атмосферу легкости и роскоши создает сочетание утонченного светлого интерьера, роскошного панорамного вида и безупречной кухни. Можно с уверенностью, сказать, что теперь на ресторанной карте столицы появилось еще одно очень достойное место!«Bellini – это классический ресторан на все случаи жизни», - говорит один из его совладельцев Вадим Никитин (известный московской публике по таким проектам, как рестораны Сирена и Cantinetta Antinori, кстати, кузен ресторатора Аркадия Новикова) – «он прекрасной подойдет для деловой встречи или романтического ужина при свечах, а свадьба или банкет, проведенные здесь, точно оставят только приятные воспоминания».При создании интерьера ресторана, дизайнеры решили обратиться к античному стилю, придав ему современное звучание. Это синтез античности и современности – колонны, спиральные орнаменты, фрески и статуи напоминают нам об оформлении древнеримских храмов, а просторный светлый зал и сдержанная мебель, придают оформлению актуальность. За кухню в «Bellini» отвечает итальянский шеф-повар Франческо Касторина. Франческо открывал в Москве такие рестораны, как «Карпаччо» и «Нью Тон». Себя он называет «autodidatta», что в переводе с итальянского означает «самоучка». Как говорит сам шеф-повар, сначала судьба привела его на кухню, а затем он сам пошел учиться, чтобы сделать кухню своей судьбой. Свой кулинарный стиль Франческо называет «креативной, но легкой» - в его блюдах мало масла и сливок, он хочет, чтобы каждый гость чувствовал вкус продуктов и их сочетаний, а не тяжесть от обилия бесполезных ингредиентов. Его девиз – в блюде не должно быть больше 3-х элементов – основного продукта, гарнира и соуса. Меню ресторана «Bellini» очень разнообразно, здесь и рыба, и мясо, обилие салатов и десертов. Шеф-повар старается, чтобы в каждом блюде чувствовалась вся палитра меню, а добивается этого интересными решениями, например, с помощью насыщенного цитрусового маринада для рыбы.Франческо убежден, что хороший ресторан – это прежде всего гости и он постарается сделать все возможное, чтобы те, кто пришел сюда однажды, возвращались снова. Шеф-повар обещает, что к основному меню «Bellini» будут добавляться специальные предложения в зависимости от сезона. Сейчас самыми ожидаемыми станут блюда из артишоков и трюфелей.За винную карту ресторана отвечает шеф-сомелье Светлана Байсарова (рестораны Cantinetta Antinori, Джу-Джу, Баку на Кутузовском проспекте), здесь будут собраны лучшие вина Италии, Франции и Нового Света, которые станут прекрасным дополнениям к блюдам из меню.