Последние новости

Рецепт Домашней Творожной Запеканки

24.01.2021

Как Сварить Куриный Бульон (Рецепт Итальянского Шефа)

05.11.2020

Рецепт Салата с Кальмаром, Картофелем и Холопеньо

23.10.2020

Рецепт Супа Харчо с Говядиной

20.10.2020

Рецепт Салата с Авокадо, Кунжутом и Творожным Сыром

15.10.2020

Рецепт Шаурмы с Говядиной и Соусом Барбекю

13.10.2020

Рецепт Пасты Путанеска

09.10.2020

Рецепт Капонаты с Миндалём и Пармезаном

Традиционная сицилийская капоната - смесь тушёных овощей, где главный ингредиент - Баклажан. В блюдо, обычно добавляют каперсы и оливки. А далее - простор для авторского взгляда на это блюдо. Вот Моя версия:

Метод приготовления:

1. Нарезаем баклажаны мелкими кубиками и замачиваем на 30 минут в холодной воде с солью (вытягиваем горечь)

- Я не люблю кожицу баклажана и срезаю её - чищу как картофель. Но это не обязательно

2. Нарезаем красный сладкий перец, лук, чеснок и обжариваем на оливковом масле до образования карамелизации (примерно 5 мин), можно добавить сахар для ускорения процесса.

3. Добавляем баклажаны к перцу и луку, продолжаем тушить овощи на среднем огне (5-7 мин)

4. Добавляем томаты - банку мелко порезанных помидор или сырые - ошпариваем, снимаем кожицу и мелко крошим

- Добавляем соль, сахар, сушеный базилик

5. Добавляем мелко порезанные оливки и каперсы (если каперсы крупные, то измельчить)

6. Добавляем вино и сливочное масло, продолжаем тушить на среднем огне

Примерное общее время в сковороде 30 мин. Овощи должны стать полностью мягкими.

Выключаем плиту

7. Добавляем измельченный жареный миндаль (измельчить в ступке, блендере или иным способом) и тёртый пармезан

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 3 средних баклажана

- 1 луковица

- 2 зубчика чеснока

- 1/2 красного болгарского перца

- 2 средних томата или банка резан. томатов 400 мл.

- 200 гр оливок

- 1 ч.л. каперсов

- 100 мл белого или розового сухого вина

- 1ч.л. сливочного масла

- 3 ч.л. оливкового масла

- 3 ч.л. сахара

- 1 ч.л сушеного базилика

- 30 гр пармезана

- 30 гр миндаля

- Соль

← Назад к списку